Comidas típicas chilenas

Tarta Merengue Lúcuma

Este postre requiere de una gran inversión de tiempo, pero vale completamente cada segundo gastado. Su sabor es único al igual que su textura en el paladar.

Hace años que no probaba la exquisita Torta de Merengue Lúcuma, recuerdo que ésta era una de las más pedidas en los cumpleaños allá en mi Chile.

Ingredientes

  • 400 cc app. (8 claras) de huevos a temperatura de ambiente
  • 2 tazas de azúcar granulada
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharada de maicena
  • 1 cucharada de polvos de hornear
  • 400 grs de pulpa de lúcuma
  • 600 ml de crema líquida para batir
  • papel mantequilla

Información de la Receta

  • Dificultad: Media
  • Tiempo de preparación : 120 minutos
  • Comensales : 4
  • Preparación previa : No
  • Componentes : Huevos,azúcar,pulpa de lúcuma,crema.
  • Fecha : 21/09/2015

Preparación

Pre-calentar el horno a 100°C (200°F). Dejar lista una bandeja forrada con el papel de mantequilla, pero antes marcar con un lápiz 3 o 4 círculos de 24 cms de díametro con la ayuda de una tapa de olla

En un bol agregar a las claras la pizca de sal y luego batir las claras a punto de nieve idealmente con la batidora, agregar poco a poco el azúcar granulada y batir hasta que cuando toquen con los dedos el batido no se sienta el azúcar. Finalmente agregar los polvos de hornear y la maicena.

Pasar el batido a una manga pastelera o a una bolsa Ziploc, a la cual le pueden cortar una punta. Y comienzan cuidadosamente a formar un disco sobre la bandeja forrada con el papel de mantequilla.

Llevar al horno por 2 horas, es muy importante que el horno no supere los 100°C (200°F). Cuando los discos estén secos es porque ya están listos. Y una vez fríos, comenzamos a rellenar. En un bol batimos la crema y vamos agregando el puré de lúcuma. Mezclamos bien.

Y encima de un disco de merengue colocamos un capa generosa de crema. Enseguida ponemos otro disco de merengue y realizamos el mismo paso que el anterior hasta finalizar, decoramos por fuera de la torta con la crema.

Recuerden mantener congelada la torta hasta unos 15-30 minutos antes de servir.

Presentación

Si desean hacer el decorado deben primero cubrir toda la torta con una capa fina de crema especialmente en el borde. Colocar el resto de la crema en una manga pastelera montada con una punta estrellada .

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