Comidas típicas chilenas

Porotos Granados con Pilco

Siempre el verano se relaciona con el calor, la playa y en cocina con las verduras y frutas de la estación, como sandias, melones, duraznos y uvas. Dentro de las verduras, podemos nombrar los tomates y choclos (maíz, jojoto, mazorca), de estos últimos se pueden elaborar varias recetas como pastel de choclo y humitas (tamales), pero no sólo el choclo es un buen ingrediente para hacer las recetas que he mencionado antes, sino también son muy buenos para preparar los tan chilenos porotos.

Ingredientes

  • 1 kilo de porotos granados
  • 250 gr de zapallo nuevo cortado a cuadritos de 1.5 cm
  • 2 litro de caldo
  • 2 choclos humeros (los más grandes), cortados crudos en 2 a 3 cortes y luego rallar lo que queda en la coronta (esto reemplaza la Mazamorra seca) (Cortar asi el choclo se llama pilco)
  • ½ cebollada picada fina
  • ½ pimentón rojo chico picado
  • 1 ajo picado fino
  • 1 cucharada de ají de color o pasta de ají para los valientes
  • 1 cucharada de orégano (ojala fresco)
  • 1 cucharadita de merkén
  • 10 hojas de albahaca cortadas en juliana
  • 1 cucharada de aceite (la receta original fríe todo en manteca )
  • 1 pizca de comino
  • Sal y pimienta
  • 1 tomate picado en cuadritos chicos (½ cm) opcional

Información de la Receta

  • Dificultad: Media
  • Tiempo de preparación : 90 minutos
  • Comensales : 4
  • Preparación previa : No
  • Componentes : Verduras,condimentos
  • Fecha : 18/01/2015

Preparación

Deshojar los choclos, eliminar los pelos y cortar para sacar los granos de cada coronta, se recomienda darle tres cortes al choclo, para que a la hora de la cocción no queden duros. Reservar.

En una sartén caliente derretir la manteca, hacer un sofrito con la cebolla cortada en cubitos pequeños, el ajo machacado, agregar el tomate picado, Revolver hasta que la cebolla quede blanda, condimentar con sal, pimienta y ají de color. Una vez disuelto el tomate.

agregar los porotos, el zapallo camote, los porotos verdes y cocer. A la mitad de la cocción, agregar el choclo picado y hojas de albahaca picada, condimentar nuevamente para rectificar el sabor de los porotos y terminar la cocción de todas las verduras, rectificar el sabor con sal y pimienta. Servir caliente en librillos de greda.

Presentación

Acompañar con una deliciosa y sana ensalda chilena.

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