Comidas típicas chilenas

Paila Marina

La Paila Marina es una preparación alimenticia de origen chileno compuesta de una mezcla de mariscos, según la tradición sirve para reponerse de la resaca, ya que minimiza el efecto del alcohol. También se le atribuyen efectos afrodisíacos. Es un plato muy pedido por los turistas que visitan Chile.

Dentro de la Gastronomía Chilena "La Paila Marina" tiene un alto protagonismo dada la popularidad que ha alcanzado en el tiempo su delicioso sabor. Esta preparación esta compuesta por una sopa espesa que mezcla desde mariscos locales, hasta pescados y especies, todo servido bien caliente en pocillos de greda.

Ingredientes

  • 1 cebolla picada en cuadritos (brunoise para los más expertos).
  • 2 zanahorias medianas picadas en rodajas delgadas (rondel).
  • 1 pimentón rojo cortado en tiritas (juliana).
  • ½ pimentón verde en tiritas.
  • 1 tomate grande picado en cuadritos.
  • 1 cucharada sopera de margarina
  • 2 cucharadas de aceite.
  • 6 almejas con concha.
  • 6 mejillones (choritos) en su concha
  • 2 tazas de camarones.
  • 6 machas con concha.
  • 6 trozos de congrio (pequeños).
  • 2 locos (abalones) picados en cuadritos.
  • 6 ostiones chicos.
  • 3 tazas de surtido de mariscos sin conchas (puede ser congelado o en tarro).
  • 2 litros de caldo colado de pescado (se prepara con la cabeza del congrio, cebolla, perejil).
  • 1 cucharada de ají de color.
  • 1 tacita de café de vino blanco.
  • 1 taza de perejil picado.
  • 1 taza de crema (nata) espesa.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • Vino blanco.

Información de la Receta

  • Dificultad: Media
  • Tiempo de preparación : 90 minutos
  • Comensales : 6
  • Preparación previa : Si
  • Componentes : Marisco, pescado y verduras
  • Fecha : 04/09/2014

Preparación

En una olla agregar el aceite y la margarina.

Saltear la cebolla, zanahoria, pimentones y tomate.

Cuando está listo el sofrito se le agrega los mariscos en su concha y el pescado.

Se saltea todo hasta que empiecen a botar el jugo.

Luego, agregar el ají de color y el surtido de mariscos.

Revolver y saltear un poco más.

Agregar el vino blanco y cerca de un litro y medio del caldo de pescado.

Dejar a fuego lento, destapado por cerca de cuarenta minutos, hasta que el caldo esté bien sabroso.

Antes de servir, probar el caldo y rectificar la sal.

Calentar las pailas de greda ( barro )dentro del horno.

Sacarlas y servir la sopa repartiendo los mariscos con concha.

Presentación

Antes de llevar a la mesa, espolvorearle un poco de perejil y verter un chorrito de crema.( nata)

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