Comidas típicas chilenas

Picarones

En invierno nos da por comer cosas que son sabrosas pero sobretodo calentitas y una de las recetas de la abuelita que ha ido de generación en generación son los picarones pasados. Esas masitas calentitas y remojadas en chancaca o en vino, son irresistibles.

Ingredientes masa

  • 1½ Taza de puré de zapallo
  • 2½ Tazas de harina cernida
  • 1 Taza de leche entera
  • ¼ Cucharadita rasa de sal
  • 1 Cucharada de polvo de hornear
  • Aceite o manteca, para freír
  • Ingredientes para almíbar de chancaca

  • ½ Kg. de chancaca
  • 1 Taza de azúcar granulada
  • 4 Tazas de agua
  • Cascarita de limón o naranja

Información de la Receta

  • Dificultad: Media
  • Tiempo de preparación : 60 minutos
  • Comensales : 4
  • Preparación previa : No
  • Componentes : Harina,azucar,leche,aceite
  • Fecha : 21/09/2015

Preparación

En un bol mezcla el zapallo con la harina, la sal y la leche, forma una pasta homogénea. Deja reposar en un lugar cerca del calor (no sobre él) y durante unos 10 minutos.

En el momento de hacer los picarones añade polvos de hornear mezclando muy bien.

Vierte por cucharadas en el aceite caliente y con los mangos de dos cucharas ábreles el orificio central mientras se fríen. Una vez dorados, retira y deja sobre papel absorbente.

Luego hierve unos minutos en el almíbar de chancaca para que se impregnen y se humedezcan sirve bañados con almíbar.

Mezcla la chancaca con el azúcar, el agua, la cascarita de limón y lleva a fuego dejando hervir suavemente, tapado, hasta que se derrita totalmente la chancaca.

Si deseas, espésala un poco con 2 cucharaditas de chuño o maicena disuelta en un poquito de agua fría.

Deja hervir por 3 minutos más.

Presentación

A medida que esten listos los picarones coloquelos en una fuente cubierta con papel, para que absorba la grasa (si se pegan en el molde es por una de dos razones: porque el molde esta frio, o bien porque el batido quedo muy claro; en ese caso, agreguele harina).

Print Friendly Version of this pagePrint Get a PDF version of this webpagePDF

Vistas Recientemente

Gastronomía Insólita

Tradiciones Chilenas La Minga y el Curanto