Comidas típicas chilenas

Pantrucas

Si se trata de un plato simple y con buen sabor, éste se traduce en las pancutras - pantrucas, pancucha-, una preparación típica de Chile que se destaca por ser un caldo contundente con huevo y pedazos pequeños de masa. Una idea culinaria que la abuela suele tener bajo la manga cuando la casa se llena de comensales deseosos de una comida exquisita.

Esta masa se elabora con agua, harina y un poco de aceite, se amasa como si se tratase de cualquier pasta y se corta de forma irregular para luego cocinar en caldo de verduras o de carne.

Ingredientes

  • 2 litros de caldo
  • 2 huevos
  • 2 o 3 papas grandes
  • 2 tazas de harina (sin polvos)
  • agua tibia
  • zanahoria
  • cebolla
  • sal a gusto
  • Dos cucharadas de perejil picado fino

Información de la Receta

  • Dificultad: Mediana
  • Tiempo de preparación : 40 minutos
  • Comensales : 6
  • Preparación previa : No
  • Componentes : Carne,harina,verduras,especias
  • Fecha : 02/12/2014

Preparación

Lo primero es tener un caldo sustancioso, lo ideal es un caldo de pernil con unos trozos de puchero, o puede ser simplemente de puchero (carnudito eso si) que se prepara por una hora a hora y media con verduras surtidas, se cuela, se reserva la carne descartando el hueso y se desmenuza.

En una olla se agrega una pizca de aceite donde freiremos la cebolla cortada en cubitos (o pluma como sea su gusto), junto con la zanahoria rayada. A esto agregaremos las papas peladas y cortadas en cubos, después agregaremos el caldo y la carne desmenuzada que teníamos reservada. Lo dejamos hervir lentamente.

Al tiempo, mezclamos la harina con salmuera amasando hasta tener una masa blanda y suave. La estiramos y cortamos en tiras de de 2 cm de ancho. Antes de integrarlas, tomamos los huevos, los batimos en una taza y después los incorporamos al caldo revolviendo.

La magia de las pantrucas a mi parecer, es seguir el recuerdo de nuestras abuelas y no comprar las masas hechas que parecen lasaña cortada en trocitos. Personalmente prefiero tomar las tiras de masa y con las manos ir cortando trozos de 3 cm y los voy tirando al caldo hirviendo. La masa se inflará y le dará todo ese menjunje que tanto nos recuerda a nuestras y queridas abuelas.

Presentación

Sirva caliente y con una buena porción de perejil picado fino encima.

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