Comidas típicas chilenas

Machas a la Parmesana

Si viajas a Chile y piensas probar mariscos uno de los platos que no debes dejar de pedir son las machas a la parmesana, es una entrada típica y deliciosa de este país. Las machas son un molusco que se distribuye en el litoral de Chile. Se preparan regadas de vino blanco y con un toque de queso parmesano. Si donde vives no hay machas, puedes hacer esta receta con almejas. Su preparación es realmente sencilla.

Ingredientes

  • 1 kg de Machas
  • 100 gr de queso parmesano o queso fresco
  • 50 gr de mantequilla
  • Limón, unas gotas
  • Vino blanco, unas gotas

Información de la Receta

  • Dificultad: Media
  • Tiempo de preparación : 20 minutos
  • Comensales : 4
  • Preparación previa : No
  • Componentes : Marisco,Queso
  • Fecha : 09/10/2014

Preparación

Abrir las machas con un cuchillo firme, desprender las lenguas completas y lavarlas para eliminar la arena. Hacer un corte en el abdomen de cada lengua para eliminar el contenido intestinal de color verde negruzco, apretándolas con los dedos. Golpear cada lengua varias veces con el mango de un cuchillo o todas juntas en bolsa de plástico, contra la superficie de una mesa.

Corta en pequeños trozos la mantequilla y colócalos encima de las machas, rocíalos con unas gotas de limón, el vino blanco y el queso parmesano. Ponlas en horno fuerte, durante un breve lapso de 3 a 5 minutos. No las dejes más tiempo ya que pueden endurecerse. ¡Retíralas y disfrútalas!

La macha es un marisco de textura carnosa y suave y en esta preparación está enmarcado por la intensidad del queso parmesano, con su sabor levemente picante y de larga persistencia. Conviene acompañarlas con un Sauvignon Blanc, donde no prime lo aromático sino la intensidad gustativa y la estructura, para acompañar el sabor del marisco y principalmente el del queso.

Presentación

Servir 6 machas en cada plato y acompañar con limones partidos por la mitad para agregar a gusto.

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