Comidas típicas chilenas

Lomo Adobado

El adobo se empleaba antes como método de conservación de alimentos, pero poco a poco con el advenimiento de los métodos de refrigeración el adobo se emplea tan solo como un método de saborizar alimentos antes de su cocinado. Su aplicación es tan tradicional que algunas preparaciones siguen haciéndose con la intención de saborizar:

Es tradicional acompañar esta carne con un puré picante, cocemos las papas sin cáscara y cortadas en cuadros grandes en agua fría. Una vez que empieza a hervir el agua se cuenta aproximadamente unos 15 a 20 minutos. Luego se cuelan las papas y se les retira del agua. En una olla calentamos la mantequilla y la leche. Mientras tanto, usamos el pasa puré o las molemos con algún utensilio adecuado. Una vez molidas las papas, agregamos la mezcla caliente de leche y mantequilla, aliñamos con sal y pimienta. Luego adjuntamos el ají (chile) en pasta

Ingredientes

  • 1 kilo de lomo.
  • 1/2 litro de vino blanco.
  • 1/4 tasa de Vinagre de vino blanco.
  • 5 dientes de Ajo.
  • 3 cucharadas de aceite.
  • 3 dientes de ajo (picados)
  • 1 tableta de concentrado de carne.
  • 1/2 cucharadita rasa de Pimienta en polvo.
  • 2 cucharadas rasas de orégano.
  • 1 cucharadita rasa de comino.
  • Sal

Información de la Receta

  • Dificultad: Media
  • Tiempo de preparación : 90 minutos
  • Comensales : 6
  • Preparación previa : Si
  • Componentes : Carne y verduras
  • Fecha : 04/09/2014

Preparación

En una fuente refractaria para hornear ponemos el aceite, la carne, dos dientes de ajo picados finamente, el vino con la tableta de carne disuelta, vinagre, orégano, pimienta, comino, y media cucharadita de sal. Dejamos adobar en la nevera toda la noche, o al menos 2 horas.

Luego cortamos 3 dientes de ajo a lo largo en 4 partes cada uno, tomamos un cuchillo de hoja fina y damos unos punzos a la carne justo en la profundidad para introducir completamente los trozos de ajo, repartidos equitativamente.

Ponemos sobre la carne una pizca más de sal a gusto y llevamos a horno previamente calentado para dejar a fuego medio unos 60 minutos, aproximadamente.

En esto va a depender de cada gusto, pues a ese tiempo la carne se tiene algo roja aún. De vez en cuando abrir el horno para bañar la carne con su jugo.

Presentación

Servir caliente y acompañado de puré de patatas o ensaladas surtidas.

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