Comidas típicas chilenas

Lomito

Fueron los inmigrantes europeos quienes prepararon los primeros sándwiches chilenos, en particular los alemanes, quienes trajeron sus embutidos y sus reconocidos “hot dogs” o “perros calientes”. Pero pronto estas preparaciones se “chilenizaron” gracias a la diversidad y riqueza de ingredientes que ofrece la tierra chilena.

El lomito, celebrado por muchos como lo mejor de la comida popular chilena. Se trata de cerdo asado cortado en finas tajadas y luego puesto a remojar para que quede caliente, suave y menos graso. La carne de cerdo luego se deposita en un gran pan redondo, que en Chile se llama “frica”, además de los acompañamientos a gusto del cliente.

Puede ser un lomito completo, o con tomate, palta (aguacate), chucrut, salsa americana y la infaltable mayonesa; o bien lomito italiano: tomate, mayonesa y palta. ¿De dónde proviene? Según dicen, fue en La Fuente Alemana, un histórico restaurante en plena Plaza Italia de Santiago, donde se creó este famoso sándwich. Sea cual sea su origen, las ciudades chilenas están repletas de lugares para degustar un buen lomito.

Ingredientes

  • 500 gr. de lomo de cerdo
  • 1/2 lt de agua fria
  • 1/2 lt de leche
  • 1/2 vaso de cerveza
  • 2 hojas de laurel
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite
  • 1 cebolla cortada en dos
  • Sal y pimienta a gusto
  • 2 paltas medianas molida
  • 2 tomates pelado y en rodajas
  • Mayonesa
  • Mostaza
  • 6 panes frica (redondos)
  • 1 taza de chucrut (opcional)

Información de la Receta

  • Dificultad: Media
  • Tiempo de preparación : 120 minutos
  • Comensales : 6
  • Preparación previa : Si
  • Componentes : Cerdo,verduras y pan
  • Fecha : 27/09/2014

Preparación

Con anticipación hacer los lomitos, ojalá el día antes. En una olla mediana calentar el aceite a fuego medio-alto y dorar el lomo por todos lados, dejándolo unos 2 minutos por lado, agregar sal, pimienta, y dejar cocinar a fuego bajo 2 horas con la leche, agua, laurel y ajo, hasta que el lomo este blando, agregar mas agua de ser necesario. Dejar enfriar, sacar el lomo y cortarlo en rodajas finas, hacerlo en contra de la dirección que crecen las fibras de la carne y devolverlo a la olla con los jugos.

Pele y corte el tomate en rodajas, aliñe con sal, pimienta a gusto y aceite. Reserve.

Pele las paltas, muélalas. Aliñe con sal y aceite. Revuelva y reserve.

Tostar ligeramente el pan .

Para montar el sándwich comenzamos untando la mahonesa en el pan , a continuación la carne laminada, cubrimos con las rodajas de tomate y tapamos con la otra mitad del pan impregnada en aguacate .

chucrut (opcional)

Presentación

Agregar mahonesa, ketchup y mostaza, al gusto.

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