Comidas típicas chilenas

Locos Mayo

Los Locos Mayo son un plato típico de nuestra cocina chilena y para muchos, uno de sus favoritos, pero a la vez exclusivo, como para darse un gusto de vez en cuando, porque es su costo es bastante elevado.

A pesar de que el loco es un molusco caro por la veda que encarece este delicioso producto del mar, podemos jactarnos de poseer el mejor y único loco en calidad a nivel mundial, ya que somos uno de los dos países que tienen el privilegio de tener esta joya del pacificó.

Les recomiendo, a quienes andan veraneando, pasar por las cocinerías de nuestras caletas y disfrutar de este clásico de nuestra gastronomía nacional.

Ingredientes

  • 10 Locos (Abalones)frescos o 2 latas de conserva 18 euros c/u
  • 1/2 Lechuga costina
  • 1 Taza de mayonesa
  • 1 Cebolla
  • 1/4 Ramillete de cilantro
  • 6 Limones
  • Sal
  • Pimienta

Información de la Receta

  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo de preparación : 40 minutos
  • Comensales : 2
  • Preparación previa : Si
  • Componentes : Marisco,Verduras
  • Fecha : 23/09/2014

Preparación

Si consiguen locos frescos y crudos, deben apalearlos mucho mucho antes de ponerlos a cocer. Se cuecen en agua hirviendo con sal y sin su concha, previamente lavados. Si tienen una olla a presión aun mejor. Los locos están listos después de hervirlos por 45 minutos aproximadamente, cuando ya estén blandos.

Preparar unas papas mayo, cociendo las papas en agua hirviendo y luego pelándolas, cuando estén calientes. Cortar las papas cocidas en cubos, agregar la mayo y mezclar todo.

Haga una salsa verde, cortando en cuadritos pequeños la cebolla y mezclando con el cilantro finamente picado. También puede ocupar una procesadora para que sea más fácil.

Para preparar el plato, ponemos las hojas de lechuga limpia en forma de corona y en los lados del plato, acompañamos con la salsa verde y los limones cortados, en pequeños pocillos.

Luego disponga los locos encima de la corona de lechuga, y en un extremo de la corona las papas mayo. Para darles forma, conviene ayudarse de un corta pastas u otro instrumento, como una taza.

Presentación

Para finalizar, salpimiente todo, ponga mayonesa encima de cada loco y decore con una ramita de cilantro sobre las papas mayo.

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