Comidas típicas chilenas

Empanadas Fritas de Pino

En Chile los mapuches llamaron ‘pirru’ a la mezcla picada de relleno, de donde viene ‘pino’. Por ello, mientras en España dicen “Ponedle picadillo”, acá decimos “Pónele pino”. Este pino se hace la mayor parte de las veces con carne de vacuno, pero también con pollo o mariscos.

Ingredientes de la Masa

  • 4 taza(s) harina
  • 1 1/2 taza(s) leche tibia
  • 2 yema (s) de huevo batidas
  • 2 cucharadita(s) polvos de hornear
  • 1 cucharadita rasa de sal
  • 4 cucharada(s) aceite
  • aceite o manteca para freír

Ingredientes del Relleno (Pino)

  • 1/2 kilo de carne molida
  • 2 cebollas picadas en cuadritos
  • 1 calugas de caldo de carne
  • 1 cucharadita de ají de color
  • 3 cucharadas de aceite
  • Sal, comino en polvo y pimienta

Información de la Receta

  • Dificultad: Media
  • Tiempo de preparación : 2 días
  • Comensales : 6
  • Preparación previa : Si
  • Componentes : Carne, Verduras, Huevos
  • Fecha : 09/10/2014

Preparación

Saltee las cebollas picadas en el aceite con el ají de color, comino y pimienta a gusto. Agregue la carne molida y deje cocinar a fuego suave hasta que la cebolla esté cocida.

Agregue las calugas de caldo de carne disueltas en una taza de agua caliente y deje impregnar unos minutos a fuego lento.Espolvoree la harina, añada ají de color a gusto, sazone si fuese necesario y deje enfriar. Debe quedar moderadamente jugoso.

Coloque en la tabla de amasar la harina cernida con los polvos de hornear, agregue la sal, las yemas batidas, aceite y mezcle bien con la punta de los dedos. Añada la leche tibia y forme una masa blanda y lisa que no se debe amasar mucho.

Usleree la masa delgada, corte discos de unos 10 cm. y colóqueles en el centro una cucharada de pino, humedezca los bordes con leche y cierre la empanada, repasando bien los bordes con una ruleta. Fría en abundante aceite o manteca caliente.

Presentación

La empanada debe servirse reposada, calientita, pero no ardiente, para saborearla sin quemarse y poder sostenerla en la mano como antorcha de chilenidad.

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