Las variantes lingúísticas, dialectos y otros idiomáticos hacen que algunos ingredientes sean difíciles de entender puesto que se denominan de diferente manera dependiendo del lugar. Para ayudar a que las recetas en castalleno sean entendidas por todos, detallamos aquí un pequeño diccionario de equivalencias: cómo se dicen determinados ingredientes en España, y cómo se conocen en páises de Latinoamérica.
| Chile | España | Otros Países |
|---|---|---|
| ají | guindilla, pimiento picante | ají picante, chile, pimentón |
| alverja, arverja,arveja | guisante | chícharo, petit pois |
| bebida(gaseosa) | refresco | colita, fresco, refresco |
| betarraga | remolacha | betabel |
| brócoli | brécol | bróculi |
| camote | boniato | batata |
| chancho | cerdo | lechón, marrano, puerco |
| chirimoya | chirimoya | anona, chirimoya |
| choclo | maíz | elote, jojoto |
| completo | perro caliente | frankfurters, hotdog, pancho |
| damasco | albaricoque | chabacano |
| durazno | melocotón | durazno, melocotón |
| durazno pelado, nectarín | nectarina | pelón |
| frutilla | fresa | fresa, frutilla |
| maracuyá | maracuyá | granadilla, parchita |
| palta | aguacate | aguacate, palta |
| papa | patata | papa |
| plátano | banano | banana, guineo, plantain |
| pomelo | pomelo | grapefurit, toronja |
| poroto | judía | alubia, caraota, fréjol, fríjol |
| poroto verde | judía verde | chaucha, ejote, habichuela |
| porrón | puerro | ajoporro |
| repollo | col | col, repollo |
| sandía | sandía | patilla, sandía |
| tocino | béicon | tocino |
| zapallo | calabaza | ahuyama, ayote, tecomate |
| zapallo italiano | calabacín | pipián, zapallito, zucchini |
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