Comidas típicas chilenas

Ensalada de Porotos ( Judías)

Las ensaladas son frescas y atractivas preparaciones que, solas o como acompañantes, constituyen una placentera forma de consumir los vegetales. Gusta nuestra gente de combinar en muchas de ellas con sabores fuertes y penetrantes, de ajos, cebollas, cebollines y ají verde, y en el aliño cargarse al vinagre tinto, especialmente del que ha sido escabechero.

Ingredientes

  • 400 grs. de Porotos (judías)
  • 1 cebolla
  • El jugo de un limón
  • 2 cucharadas de aceite
  • Vinagre al gusto
  • 1 Ramito pequeño de Cilantro
  • sal

Información de la Receta

  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo de preparación : 30 minutos
  • Comensales : 4
  • Preparación previa : No
  • Componentes : Verdura
  • Fecha : 27/09/2014

Preparación

1 taza de porotos viejos, remojar toda la noche en agua

Colar y estilar los porotos, limpiar. Cocinar los porotos (judías) en agua con sal hasta que estén blandos y cocidos, entre 40 minutos y 1 hora y media, depende de lo viejos que sean los porotos, siempre prueben unos 3-4 porotos antes de confiarse y declaralos listos, colar y dejar estilar.

Se puede saltar el paso anterior si los tiene congelados o en conserva

Cortar la cebolla en juliana

Se pone la cebolla a amortiguar en agua con sal. Se deshagua y se lava muy bien, apretándola con las manos y pasándola por el chorro de agua fría.

Se pica en cilantro muy finito. Reservar

Añadir la cebolla al recipiente con las Judías, mezclar todo muy bien y condimentar con el jugo de limón, el aceite, sal y el vinagre preferido.

Presentación

Decorar como top un poquito de cilantro

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