Comidas típicas chilenas

Empanadas de Horno

Es una magnífica obra culinaria, símbolo de chilenidad, que toma parte en numerosas actividades del quehacer ciudadano. En nuestro país las revoluciones se hacen con empanadas y vino tinto; es la recompensa por el voto en los actos eleccionarios; emblema gastronómico en las festividades patrias; aperitivo acostumbrado en los asados campestres; plato tradicional dominguero que promueve la reunión familiar; bocadillo substancioso que en las tardes deportivas de los estadios.

Ingredientes de la Masa

  • 3/4 kg. de harina.
  • 300 gr. de margarina o manteca
  • 1 cdta. de ají de color o paprika.
  • 2 cdtas. rasas de sal.
  • 3 tazas de agua aprox.
  • 2 yemas.

Ingredientes del Relleno (Pino)

  • 1/2 kg. de carne molida o picada (puede ser posta negra, lomo o sobrecostilla).
  • 3 cebollas en brunoise. ( cuadritos )
  • 1/2 cdta. de comino.
  • 1/2 cdta. de ají de color o paprika.
  • 1/4 cdta. de orégano seco.
  • pimienta al gusto
  • 1 taza de caldo de carne. ( o un cubito carne)
  • 1 a 2 aceitunas por empanada.
  • 1/4 de huevo duro por empanada.
  • 1 pqte. de pasas rubias.
  • 2 cdas. de harina.
  • 1 cdta. de azúcar.
  • sal al gusto

Información de la Receta

  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo de preparación : 2 días
  • Comensales : 6
  • Preparación previa : Si
  • Componentes : Carne, Verduras, Huevos
  • Fecha : 29/09/2014

Preparación

Es importante preparar el pino un día antes, para esto vamos a calentar un sartén u olla bien caliente, agregar un buen chorro de aceite, la cebolla y cocinar, no dorar. Incorporar sal y azúcar. Agregar la carne y los condimentos: como comino, ají de color, orégano y también se le puede poner un poco de ají o pimienta. Revolver, agregar la harina y el caldo, cocinar por unos minutos. Debe quedar una mezcla "jugosa" (no como sopa). Dejar enfriar y guardar refrigerado hasta el día siguiente.

Para la masa se debe cernir el harina y en el centro colocar la margarina a temperatura ambiente, la sal e ir incorporando el agua de a poco, amasando hasta lograr una masa homogénea y suave. Dejar reposar 20 minutos y estirar sobre un mesón hasta que quede de 2 a 3 mm. Cortar círculos de 12 cm. para empanadas de cóctel y 23 cm. de diámetro (puede utilizarse un plato) para empanadas como plato único.

Para armarlas: En una mitad colocar un cuarto de huevo duro y una o dos aceitunas. Sobre esto colocar dos a tres cucharadas de pino (para que no se "escape" el juguito del pino, una opción es trabajar con el pino semi-congelado).

Pincelar los bordes con huevo batido y cerrar por la mitad, para que quede como una media luna.

Doblar hacia adentro el extremo redondeado.

Doblar los costados hacia adentro presionando las esquinas con los dedos.

Hornear por 20 a 30 minutos a 180ºC o hasta que se doren.

Presentación

La empanada debe servirse reposada, calientita, pero no ardiente, para saborearla sin quemarse y poder sostenerla en la mano como antorcha de chilenidad.

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