Comidas típicas chilenas

Carne Mechada

Una de las preparaciones de carne más ricas de Chile es la Carne Mechada a continuación te mostramos la receta.

Mechada” viene del verbo mechar, y mechar es cuando los mineros ponen las mechas a los cartuchos de dinamita en la mina, equivalente como se hace con esta carne cuando se introducen en su interior Zanahorias, Longanizas, Pimentones y ajos.

El corte de carne de vacuno en Chile que se usa regularmente es el “Pollo Ganso”, aunque hay algunos que usan “Posta Negra” o hasta “Punta Picana”. Pero por excelencia el “Pollo Ganso” es el corte adecuado para esta preparación.

Ingredientes

  • 1/2 Kilo de Pollo Ganso (Redondo)
  • 3 o 4 dientes de ajo
  • 1 zanahoría
  • 1/2 cebolla
  • 2 hojas de laurel
  • 1 copita de vino blanco
  • 1 cubito de caldo
  • Aceite
  • Sal y pimienta a gusto

Información de la Receta

  • Dificultad: Media
  • Tiempo de preparación : 120 minutos
  • Comensales : 6
  • Preparación previa : Si
  • Componentes : Carne,verduras y pan
  • Fecha : 27/09/2014

Preparación

En primer lugar hay que ir haciendo punciones a la carne con un cuchillo afilado. En estos hoyitos que hagamos vamos introduciendo un poco de ajito y la zanahoría cortada en palitos chicos, tratando que nos quede bien repartido por todo el trozo de carne.

Cuando ya tengamos la carne repleta de zanahoría y ajo, tomamos la media cebolla y la picamos en corte pluma y la reservamos.

En una olla a presión calentamos un poco de aceite, cuando esté caliente le añadimos la carne y sellamos la carne por todos lados. Cuanto más doradita quede en esta primera pasada más sabrosa. Después agregamos la cebolla y aliñamos con la sal, la pimienta y las especias que quieras.

Revolvemos durante unos minutos y después añadimos una taza grande de agua hirviendo con un cubito de caldo disuelto. Agregamos además la copita de vino.

Tapamos la olla a presión (el tiempo de cocción en una olla normal es de 2h) y esperamos hasta que esté lista, aproximadamente una media hora.

Pasado el tiempo de cocción. Cortar en trozos de un centímetro de grosor

Presentación

Una vez estamos listos servimos la carne acompañada de puré, papas duquesa, arroz, ensaladita o cualquier rico acompañamiento.

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