Comidas típicas chilenas

Chupe de Locos

El ''LOCO''o Abalón chileno es un molusco, cuyo nombre científico es Concholepas concholepas, es un delicioso y exclusivo marisco que habita exclusivamente en las costas de Chile y el sur del Perú. Su carne es muy apetecida y su sobreexplotación lo ha llevado a estar bajo constantes restricciones y controles por parte de las autoridades.

Ingredientes

  • 6 locos grandes, cocidos en agua con aliños y cortados en ruedas
  • 1/2 cucharada de ají de color
  • 1/2 taza agua de la cocción de los locos
  • 1/2 taza pan la miga de marraqueta
  • 2 huevos duros en ruedas
  • 1/2 tazas queso mantecoso rallado o trozado
  • 2 cucharadas de pan rallado
  • sal y pimienta al gusto
  • Salsa Pimentón

  • 3 Cebolla cortada pluma fina
  • 2 cucharaditas de salsa de tomate, para darle color
  • 3 pimentones asados y cortados en tiritas (verde, rojo)
  • 5 cucharadas rasas de harina
  • 1 cucharadita de ají de color
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 1 1/2 taza de leche caliente
  • 1 cubito de caldo vegetal
  • sal y pimienta al gusto
  • Se le da 10 minutos de cocción a fuego lento, revolviendo lentamente Con estas salsa se cubres las ruedas de locos.

Información de la Receta

  • Dificultad: Media
  • Tiempo de preparación : 45 minutos
  • Comensales : 4
  • Preparación previa : No
  • Componentes : Marisco,Queso
  • Fecha : 09/10/2014

Preparación

Saque la miga de pan de las marraquetas y póngala en un bol con leche. Dèjelo reposar unos minutos. Cuando ya estè bien suave, saque las migas de pan con las manos y apriete para sacar el exceso de leche.

En una cazuela de barro (preferiblemente, cubrir la base de èsta con los locos cocidos y en ruedas espolvorear con el ají de color y encima echar un poco de sal y pimienta, la media taza de pan escurrido bien repartido sobre los locos y la taza o media taza de agua de la cocción de los locos, la cantidad que usted guste, si lo quiere màs o menos jugoso.

Sobre èsto vierta la salsa de pimentòn y tomate y sobre la salsa los huevos duros cortados en tiras y espolvoree con abundante queso mantecoso troceado y el pan rallado.

Debe cubrir enteramente los locos. Poner al horno 30 minutos aproximadamente, hasta que dore por encima.

Presentación

Decora con locos laminados y huevo duro para servir de inmediato.

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