Comidas típicas chilenas

Chacarero

No me pregunten cuál es el origen del chacarero porque lo desconozco, sin embargo, puedo decirles que desde chico ha sido un clásico imperdible que se ha disfrutado por décadas en lugares emblemáticos o en la casa, hecho con los toques secretos de cada familia.

Este sándwich se hace en un suave y esponjoso pan de frica calentito, que se abre y rellena rodajas de tomate aliñado con aceite y sal lo que permite que este fruto libere su codiciado "juguito", hidratando y llenando de sabor la miga seca. Luego una porción generosa de porotos (judías) verdes en julianas cocidos justo en su punto y mantengan ese verde intenso, seguidos de jugosa carne finas láminas y finalmente unas rodajas de "ají verde" (aunque es amarillo).

Probablemente lo que más llame la atención a nuestros lectores extranjeros sean los "porotos verdes" o también conocidas en el resto del mundo como judías verdes, guisantes, vainas, vainitas, fréjoles, habichuelas, ejotes, alubias, chauchas etc. Puede ser peculiar, pero les puedo asegurar que le da un sabor muy especial a este plato tradicional.

Ingredientes

  • 600 gr. Lomo de ternera cortado muy fino
  • 4 Panes de frica.
  • 2 Tomates.
  • 1/2 Kilo de porotos verdes (judías)
  • Mahonesa.
  • pimienta negra.
  • Aceite de oliva suave.
  • Pimienta en polvo.
  • 1 diente de ajo
  • Sal

Información de la Receta

  • Dificultad: Media
  • Tiempo de preparación : 40 minutos
  • Comensales : 4
  • Preparación previa : No
  • Componentes : Carne,verduras,pan
  • Fecha : 21/09/2014

Preparación

Previamente Lavar los porotos (judías) verdes y cortar las puntas. Quitar los laterales cortando finamente con un cuchillo o un pela patatas, cortar en julianas, Hervir agua en una olla y cocer los porotos durante 30 minutos. (Es muy importante que el agua esté hirviendo para que los porotos nos queden de un verde intenso.) Una vez cocidos colar y reservar., cortamos los tomates en rodajas, puedes dejar la piel o sacar, siempres usa tus preferencias al respecto.

A continuación sera cocinar la carne, calienta bien el aceite, cocina un poco por cada lado y luego colocas la sal, la pimienta, el ajo picado fino.

Ahora que eso ya casi esta listo armamos, cortamos el pan con delicadeza y sobre una de las capas colocamos la carne, luego tomate, judías, chile verde cortado en rodajas al gusto.

Ahora sobre la otra tapa del pan que nos queda, colocamos una capa de mayonesa y ya esta.

Presentación

Servir caliente y que se vean todos los ingredientes

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