Comidas típicas chilenas

Cebolla en Escabeche

¿Existe algo mejor que un buen charquicán con cebollas en escabeche? Yo creo que hay muy pocas cosas que pueden superar esta mezcla perfecta. Este gusto lo adquirí de muy chico, mi papá, fanático de todas las especies de ajíes y cebollas, siempre estaba realizando exquisitas preparaciones que comía y mezclaba con cualquier plato sólo en su obstinación de hacerlo más sabroso, sin entender que muchas veces estos sabores opacaban la simpleza de algunas preparaciones. Pero el gusto lo dispersó en la familia y hay que reconocer que en ciertos momentos viene muy bien.

Ingredientes

  • 20 cebollas pequeñas
  • 1 litro de vinagre de vino tinto
  • Salmuera
  • Pimienta

Información de la Receta

  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo de preparación : 15 días
  • Comensales : 4
  • Preparación previa : Si
  • Componentes : Verduras
  • Fecha : 29/09/2014

Preparación

Pela las cebollas y hazle un corte de cruz por ambos lados. En un recipiente prepara una salmuera con 1 litro de agua y 3 cucharadas llenas de sal, sumerge las cebollas y déjalas reposar por 2 días.

Estila las cebollas y colócalas en un frasco de vidrio, agrégales el vinagre hasta que queden sumergidas, las cebollas al principio van a flotar pero al pasar de los días se van a ir sumergiendo (si quieres agrega un poco de pimienta). Mantén el frasco tapado y revuelve cada 2 días para que absorban el vinagre en forma pareja.

Las cebollas están listas después de 2semanas aproximadamente, te darás cuenta ya que se ponen de color rojo por la absorción del vinagre. Una vez listas su duración es de aproximadamente 4 meses.

Esta receta de cebolla en escabeche es de sabor fuerte pero muy rico, sirve para acompañar legumbres

Presentación

Cortar en trozos longitudinales agregar un buen aceite Mezclar y ¡listo!

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