Comidas típicas chilenas

Mechada Italiana

Una de las preparaciones de carne más ricas de Chile es la Carne Mechada a continuación te mostramos la receta.

Mechada” viene del verbo mechar, y mechar es cuando los mineros ponen las mechas a los cartuchos de dinamita en la mina, equivalente como se hace con esta carne cuando se introducen en su interior Zanahorias, Longanizas, Pimentones y ajos.

El corte de carne de vacuno en Chile que se usa regularmente es el “Pollo Ganso”, aunque hay algunos que usan “Posta Negra” o hasta “Punta Picana”. Pero por excelencia el “Pollo Ganso” es el corte adecuado para esta preparación.

Ingredientes

  • 1/2 Kilo de Pollo Ganso (Redondo)
  • 3 o 4 dientes de ajo
  • 1 zanahoría
  • 1/2 cebolla
  • 2 hojas de laurel
  • 1 copita de vino blanco
  • 1 cubito de caldo
  • Aceite
  • Sal y pimienta a gusto

Información de la Receta

  • Dificultad: Media
  • Tiempo de preparación : 120 minutos
  • Comensales : 6
  • Preparación previa : Si
  • Componentes : Carne,verduras y pan
  • Fecha : 27/09/2014

Preparación

En primer lugar hay que ir haciendo punciones a la carne con un cuchillo afilado. En estos hoyitos que hagamos vamos introduciendo un poco de ajito y la zanahoría cortada en palitos chicos, tratando que nos quede bien repartido por todo el trozo de carne.

Cuando ya tengamos la carne repleta de zanahoría y ajo, tomamos la media cebolla y la picamos en corte pluma y la reservamos.

En una olla a presión calentamos un poco de aceite, cuando esté caliente le añadimos la carne y sellamos la carne por todos lados. Cuanto más doradita quede en esta primera pasada más sabrosa. Después agregamos la cebolla y aliñamos con la sal, la pimienta y las especias que quieras.

Revolvemos durante unos minutos y después añadimos una taza grande de agua hirviendo con un cubito de caldo disuelto. Agregamos además la copita de vino.

Tapamos la olla a presión (el tiempo de cocción en una olla normal es de 2h) y esperamos hasta que esté lista, aproximadamente una media hora.

Pasado el tiempo de cocción. Cortar en trozos de un centímetro de grosor

Pele y corte el tomate en rodajas, aliñe con sal, pimienta a gusto y aceite. Reserve.

Pele las paltas, muélalas. Aliñe con sal y aceite. Revuelva y reserve.

Tostar ligeramente el pan .

Para montar el sándwich comenzamos untando la mahonesa en el pan , a continuación la carne laminada, cubrimos con las rodajas de tomate y tapamos con la otra mitad del pan impregnada en aguacate .

Presentación

Agregar mahonesa, ketchup y moztaza, al gusto.

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