Comidas típicas chilenas

Carbonada

Un plato de la cocina típica, ya que su buen sabor, diversidad de ingredientes y contundencia, lo han hecho un símbolo de la mesa criolla, que se cocina en Chile, Argentina, Bolivia y Perú. La Abuela también lo hace, claro, es una de esas preparaciones que se necesitan después de mucho trabajo, luego de la lluvia, o para afirmar a las y los enfermos.

Hay quienes han ido variando algunos ingredientes de la Carbonada. La abuela siempre la ha cocina bien contundente y logrando que cada uno de los alimentos que deposita en la olla se vayan cocinando a su tiempo, logrando esa magia característica del poroto verde cocido y crujiente, la zanahoria y el zapallo en su momento preciso, y la carne en buen tono. Ahora, si usted quiere prescindir de algún ingrediente, hágalo y agregue otro, la idea es la diversidad de alimentos, los colores y el valor nutricional maravilloso de la siempre rica carbonada.

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite
  • 1/2 kg. de posta negra (cortada en cubos)
  • 1 cebolla (picada)
  • 2 dientes de ajo (picado)
  • 7 tazas de agua
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1/4 cucharadita de comino
  • 2 cucharaditas de sal
  • 2 tabletas de caldo de carne
  • 1 zanahoria (cortada en trozos pequeños)
  • 1 taza de zapallo (cortado en trozos pequeños)
  • 1 1/2 tazas de choclo rallado
  • 1/4 taza de arvejas
  • 1/4 taza de porotos verdes (cortados en trozos pequeños)
  • papas (cortadas en trozos pequeños)

Información de la Receta

  • Dificultad: Mediana
  • Tiempo de preparación : 40 minutos
  • Comensales : 6
  • Preparación previa : No
  • Componentes : Carne,verduras, condimentos
  • Fecha : 02/12/2014

Preparación

En una olla con el aceite, dorar la carne con la cebolla.

Luego, añadir el orégano, el comino y la sal y revolver todo muy bien.

A continuación, añadir el agua, las tabletas de caldo de carne (previamente disueltas en 1 taza de agua caliente), la zanahoria, el zapallo y las papas.

Hervir la cocción a fuego suave hasta que las verduras estén cocidas (20 min. aprox.), agregar el choclo, las arvejas y los porotos verdes y dejar cocer por 5 min. más.

Presentación

No olvides el cilantro al momento de servir. Llegó a hora de cocinar los hervores con historia, tal cual lo hace la abuela.

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