Comidas típicas chilenas

Calzones Rotos

Una clásica receta chilena de invierno. Mi abuela la hacía mucho y siempre era algo del momento, llegábamos de visita en invierno y daban ganas de comer algo rico… muchas veces los calzones rotos eran los elegidos.

Es una masa frita, semi dulce y con un ligero toque de limón. Es bastante fácil de hacer, tan solo deben tener cuidado de lograr la consistencia de la masa y que de formar bien la forma de este dulce. Preocuparse de tener el aceite bien caliente al momento de freír, pero mantener el fuego medio a bajo para que no se le vaya a quemar el aceite.

Ingredientes

  • 3 tazas de harina sin polvos de hornear
  • 1/2 taza de azúcar flor
  • 1 1/2 cucharadita de polvos de hornear
  • 60 gramos de mantequilla blanda
  • 1 huevo
  • 2 yemas de huevo
  • 1 cucharada de pisco, ron o vodka
  • ralladura de un limón o naranja
  • pizca de sal
  • agua (4 cucharadas)
  • aceite o manteca para freír

Información de la Receta

  • Dificultad: Media
  • Tiempo de preparación : 30 minutos
  • Comensales : 4
  • Preparación previa : No
  • Componentes : Harina, huevos,azúcar
  • Fecha : 21/09/2015

Preparación

En un bol cernir el harina con el azúcar flor y los polvos de hornear, agregar la sal. Revolver con un tenedor. Agregar la mantequilla, huevo, yemas, pisco, ralladura, mezclar bien con una cuchara de palo o con la batidora con las aspas de masa, agregar agua de 1 cucharada a la vez hasta formar una masa firme. Extender sobre el mesón ligeramente enharinado, debe quedar de un grosor de unos 3-5 mm.

Cortar la masa en rectángulos de 10x4cm aproximadamente, lo más fácil es usar un cortador de pizza, luego con un cuchillo hacer una hendidura o corte al centro y pasar una de las puntas por dentro del corte y estirar gentilmente. Calentar el aceite o manteca a 350F o 180C.

Freír los calzones rotos por turnos unos 6-8 a la vez, 2 minutos dar vuelta y freír por 1 minuto más. Deben quedar dorados, sacar a una fuente cubierta con toalla de papel y espolvorear de inmediato con azúcar flor.

Presentación

Espolvorear con azúcar flor(impalpable).Servir con chocolate caliente.

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