Comidas típicas chilenas

Arrollado de Malaya

El arrollado de malaya es una de mis comidas favoritas, pero desafortunadamente tiene una preparación bastante laboriosa. Como equipamiento especial se necesita una aguja grande e hilo de volantín para sellar el arrollado, y una olla a presión para su cocción. Como sub-producto se obtiene un delicioso caldo, que se puede servir junto con el plato principal. Una gran ventaja que tiene este arrollado es que se sirve frío, lo que permite que el cocinero(a) comparta con las visitas - sin las interrupcciones de último minuto que son típicas de los platos calientes.

La rica malaya o matambre de vacuno, que es la carne que está sobre las costillas, será la estrella de nuestra receta de hoy.

Ingredientes

  • ½ kg de malaya de vacuno
  • ½ cebolla
  • 1 taza de arvejas cocidas
  • 1 zanahoria
  • 2 dientes de ajo
  • 2 huevos duros
  • ¼ kg porotos verdes
  • 1 ramito de verduras surtidas
  • sal
  • pimienta
  • orégano
  • 1 hoja de laurel
  • vinagre

Información de la Receta

  • Dificultad: Media
  • Tiempo de preparación : 90 minutos
  • Comensales : 6
  • Preparación previa : Si
  • Componentes : Carne y verduras
  • Fecha : 04/09/2015

Preparación

Sacar la grasa y telas de la carne, lavar y estilar. Luego, condimente con sal, pimienta y un poco de vinagre, y deje reposar hasta el otro día. Pelar y picar a lo largo las zanahorias, los huevos duros se cortan en láminas de mediano tamaño y los porotos verdes a lo largo. Luego estirar la carne y distribuir todas la verduras y huevos en forma pareja. Después enrolle y ate firme, cuidando que los extremos queden doblados hacia adentro, para que el relleno no se salga.

Coloque el arrollado dentro de una olla a presión, junto a la cebolla, las verduras, la hoja de laurel, ajos y dos tazas de agua caliente. Pruebe como queda de sal y cocine durante una hora. Si la carne ya está blanda, retírela del fuego y deje enfriar en el mismo caldo (del que puede hacer una rica sopa o consomé).

Presentación

Luego, corte en rebanadas y sirva caliente o fría, con el acompañamiento que más le guste a usted y su familia.

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