Comidas típicas chilenas

Alfajor

Cada ciudad, pueblo o aldea, conserva las formulas secretas que no figuran en los menús oficiales. Es la comida “al natural” que no es sacada de la receta de los libros. Es la comida basada en la “buena mano” y en la sabiduría que adquieren los pueblos en el difícil arte del comer y pasar hambre… tienen la sabrosura de lo auténtico…

Tratando de conocer algo más de nuestras raíces dulceras y reposteras, la mayoría de las referencias nos llevan inevitablemente a las religiosas (monjas) de los conventos coloniales; si buscamos como prepararlos, lo lógico sería indagar en las recetas de antiguos libros de cocina o preguntar por ahí.

Ingredientes

  • 2 tazas de harina cernida
  • 3 yemas
  • 5 cucharadas de leche
  • 1 cucharadita de vinagre
  • 1 cucharada de mantequilla derretida
  • manjar para pegarlos

Información de la Receta

  • Dificultad: Media
  • Tiempo de preparación : 60 minutos
  • Comensales : 4
  • Preparación previa : No
  • Componentes : Harina, huevos,leche.mantequilla
  • Fecha : 11/10/2015

Preparación

Precalentar el horno a 350F o 180C.

Poner la harina en un bol amplio. Agregar las yemas y trabajando con un tenedor o las manos formar migas.

Agregar la leche, el vinagre y la mantequilla derretida.

Formar una masa, agregar agua a cucharaditas de ser necesario. Amasar hasta formar una masa lisa y que suene, unos 10 minutos.

Envolver en plástico de cocina y reposar en el refrigerador mínimo 2 horas y hasta 2 días.

Uslerear delgada y cortar los alfajores, antes de meter al horno clavar con un tenedor, hornear por 10-12 minutos o hasta que esten dorados.

Pegar con manjar una vez que estén fríos. Puedes guardar las masas sin rellenar en lata hermética por hasta 1 semana, congelar por hasta 2 meses. Una vez rellenos es mejor consumirlos el mismo día.

Presentación

Espolvorear con azucar glace y servir

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