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La Marraqueta

Las marraquetas son un punto común de nostalgia en los chilenos que vivimos fuera de Chile. Los chilenos de la V región que viven fuera de Chile las conocen como pan batido. Es la misma cosa. También se las denomina pan francés, quizá por la técnica que es similar a la del baguette, con hornos con inyección de vapor en su versión a gran escala.

Hablando de hornos con inyección de vapor, parte del secreto de las marraquetas es la presencia de vapor en el horno. Ya que no tenemos horno que inyecte vapor , la solución es poner un recipiente con agua caliente en la base del horno… pero vamos por partes.

La marraqueta es un pan vegano: no incluye ningún ingrediente animal. De hecho, la marraqueta es un pan muy simple.

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